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食品安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理手册编制依据与目的

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产经营企业通则》（GB31621-2014）及企业所在地地方性食品安全法规进行编制，确保管理措施符合国家法律底线。手册旨在建立一套从原料采购到成品出厂的全生命周期闭环管理体系，通过标准化作业流程（SOP）降低人为操作风险，杜绝因管理疏忽引发的食品安全事故。

明确本手册的适用范围为所有在厂区范围内从事食品生产、加工、储存、销售及相关辅助服务的员工，以及所有进入厂区的外来人员，实行全员责任制。手册确立以“预防为主、风险管控、全程控制”