功能性食品开发及应用：活性油脂—磷脂PPT教学课件.pptx

功能性食品课程

1.磷脂的概念磷脂/phospholipid2.磷脂的分类3.磷脂的来源4.磷脂的生理功能

第一节Theconceptofphospholipid磷脂的概念

201磷脂是含有磷酸根的类脂化合物，由C、H、O、N、P五种元素组成，是生物膜的重要组成部分,在动植物体重要组织中都含有较多磷脂。动物磷脂主要来源于蛋黄、牛奶、动物体脑组织、肝脏、肾脏及肌肉组织部分。植物磷脂主要存在于油料种子内,并与蛋白质、糖类、脂肪酸、维生素等物质以结合状态存在,是一类重要的油脂伴随物。磷脂的概念磷脂牛奶、肝脏、肾脏动物脑组织、肌肉C、H、O、N、P生物膜

第二节classificati