食品安全管理及员工培训手册（执行版）.docx

食品安全管理及员工培训手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修正）是食品安全管理的核心法律，确立了“预防为主、风险管理”的原则，明确规定食品生产经营者的主体责任，禁止生产、销售不符合安全标准的食品，并规定了严厉的惩罚性赔偿制度，即“零容忍”政策。该法规定了食品生产许可的颁发条件，要求企业必须具备与生产规模相适应的食品生产条件，并配备专职食品安全管理人员，否则不得从事食品生产经营活动，这是企业合法经营的“入场券”。

法律明确了食品安全风险分级管理要求，将食品安全风险分为高、中、低三级，不同级别的风险对应