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食品安全监管与追溯体系指南（执行版）

第1章食品安全监管法治基础与责任体系

1.1食品安全法律法规体系解读与适用

必须明确《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）是统领全链条监管的“母法”，其确立的“最严格监管、最严厉处罚、最快速处置”原则是制定实施细则和部门规章的根本依据。在实际操作中，监管人员需掌握《食安法》与《食品安全法实施条例》的层级关系，确保执法依据的合法性和权威性。要深入理解《食品安全抽样检验管理办法》等配套规章的具体技术条款，例如规定食品抽样应当在出厂前进行，且抽样数量需根据样品量计算得出，避免因抽样不足导致检验结果无效，从而保障检验数据的科学性和代表性