功能性食品开发及应用：活性油脂—多不饱和脂肪酸PPT教学课件.pptx

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1.油脂的作用活性油脂/activeoil2.多不饱和脂肪酸的概念及分类3.多不饱和脂肪酸的来源4.几种常见的多不饱和脂肪酸

第一节Theroleofgrease油脂的作用

供给维持生命必需的热能，保持体温和贮存热能。构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。010203给人体提供必需脂肪酸。04油脂的作用0506多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和味道，以增进食欲。可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸