食品安全管理体系建设与认证手册（执行版）.docx

食品安全管理体系建设与认证手册（执行版）

第1章食品安全管理体系概述与目标设定

1.1食品安全管理体系定义与适用范围

食品安全管理体系（FSMS）是指组织为满足食品安全法律法规、标准及内部食品安全要求，对食品生产、经营、仓储及供应链全过程进行系统性策划、实施和控制的动态管理机制。它并非单一的合规文件，而是融合了HACCP（危害分析与关键控制点）、HACCP验证、FSSC22000（食品供应链安全）及ISO22000等核心标准的技术体系。本体系的适用范围严格限定于受本组织直接控制或具有重大影响的食品生产、加工、流通、销售及相关支持活动的场所。对于非直接控制的第三方供应商，