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食品储运规范与质量保证手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于本企业所有食品生产、仓储、运输及分销过程中的全流程质量控制，涵盖从原料采购入库、生产加工、成品存储到物流运输及最终交付的全生命周期管理。②“食品储运规范”是指为保护食品在储存和运输过程中物理、化学及生物特性的技术规程，确保食品感官品质、安全指标及营养价值的稳定性。“质量保证手册”是建立企业质量管理体系的核心文件，用于明确质量方针、目标、组织架构及各部门在储运环节的具体职责。④适用范围涵盖本手册所规定的企业内所有食品相关产品（包括预包装食品、散装食品及食品添加剂）的储运活动，不适用于非本企业生产或管理的第三方食品。