5.4中餐宴会服务(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(高教版).pdfVIP

餐饮服务与管理

项目五任务四中餐宴会服务

目录

01020304

宴前会宴会前迎宾宴会就餐服务宴会结束工作

一、知识目标

1.理解宴前会的操作要领;

2.理解宴会前迎宾的操作要领；

3.掌握宴会就餐服务的操作要领；

4.掌握宴会结束工作的操作要领。

二、技能目标

1.能能按照宴会通知单，掌握客人情况，做好中餐宴会

前的组织准备工作；

2.能按照迎宾工作的操作要领，为客人提供中餐宴前迎

宾工作；

3.能按照中餐宴会就餐服务的程序和要领，为客人提供

宴会就餐服务；

4.能按照中餐宴会结束工作的操作要领，为客人提供结

账服务，并清理台面。

三、思政目标

1.引导学生理解中国礼仪文化，发扬传统礼仪。

2.树立提供优质服务的理念，热爱餐饮服务行业。

宴前会