4.8.自助餐服务(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(高教版).pdfVIP

自助餐服务

自助餐服务

01自助餐的菜品特点

02自助餐的种类

03自助餐服务流程

1.自助餐的菜品特点

1.色彩悦目，搭配和谐

2.刀工整齐，造型美观

3.营养搭配均衡全面

4.批量生产，质量不减

5.适应面广，针对性强

6.原料、人力成本要低

1.自助餐的菜品特点

1.自助餐的菜品特点

2.自助餐的种类

按餐别划分：早餐自助餐、午晚餐自助餐和宵夜自助餐

2.自助餐的种类

按菜式品种划分：中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

2.自助餐的种类

按就餐形式划分：坐式自助餐和站式自助餐

2.自助餐的种类

按客人性质划分：散餐自助餐和冷餐会

3.自助餐台服务程序

餐前准备

(1)按要求着装,按时到岗。

(2)检查所有设施设备

迎宾服务

迎接服务礼貌

热情、周到