22项目5添加剂任务2抗氧化剂测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

任务2抗氧化剂测定1.原理油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化；固体类食品样品用正己烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱净化。高效液相色谱法测定，外标法定量。

2.仪器（1）离心机：转速≥3000r/min。（2）旋转蒸发仪。（3）高效液相色谱仪。（4）凝胶渗透色谱仪。（5）分析天平。（6）涡旋振荡器。任务2抗氧化剂测定

任务2抗氧化剂测定

3.试剂（1）甲酸（HCOOH）。（2）乙腈（CH3CN）。（3）甲醇（CH3OH）。（4）正己烷（C6H14）：分析纯，重蒸。（5）乙酸乙酯。（6）环己烷。（7）氯化钠（NaCl）：分析纯。（8）无水硫酸钠。（9）乙腈饱和的正己烷溶液。（10）正己烷饱和的乙腈溶液。任务2抗氧化剂测定

3.试剂（11）乙酸乙酯和环己烷混合溶液（1+1）。（12）乙腈和甲醇混合溶液（2+1）。（13）饱和氯化钠溶液。（14）甲酸溶液（0.1+99.9）。（15）叔丁基对羟基茴香醚（BHA）。（16）2，6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）。（17）没食子酸辛酯（OG）。（18）没食子酸十二酯（DG）。（19）没食子酸丙酯（PG）。（20）去甲二氢愈创木酸（NDGA）。任务2抗氧化剂测定

3.试剂（21）2，4，5-三羟基苯丁酮（