项目5：认识西餐餐式（课件）- 《西餐服务（第3版）》同步教学（旅游教育版）.pptxVIP

西餐服务

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第二单元

单元2：西餐基础知识全接触项目5：认识西餐餐式项目6：熟悉西餐菜式和名菜名点项目7：了解西餐烹饪方法项目8：认识西餐菜单项目9：形形色色的西餐服务形式

项目5认识西餐餐式俗话说：“十里不同天，百里不同俗”，万里之隔的欧美等国，一日三餐与中餐可谓是有着天壤之别。

任务1：认识西式早餐西式早餐主要由果汁水果类、谷类、奶类、面包类、蛋类、肉类、饮料类7类组成。

1、果汁水果类（1）果汁（2）加工水果（3）新鲜水果跟我学：“水果—Fruits、果汁—Juice”

2、谷类食物类（1）热谷类：主要有燕麦片、牛奶麦片等食用时加糖和热牛奶的谷类。（2）干谷类：主要有玉米片、麦糠片等食用时加糖和冷牛奶的谷类。

3、蛋类菜肴类（1）煮鸡蛋：分嫩蛋、半熟蛋和老蛋三种。（2）煎蛋：单面煎、双面煎。（3）溜糊蛋：两个鸡蛋打散后加盐、胡椒搅拌后再加牛奶拌均匀，用厚底锅加黄油煎。（4）水波蛋：1分钟熟、3分钟熟、5分钟熟。（5）煎蛋卷：清炒煎蛋卷、奶酪煎蛋卷、火腿煎蛋卷、洋葱煎蛋卷、蘑菇煎蛋卷。

4、烤面包类（1）普通烤面包（2）法式烤面包（3）肉桂烤面包（4）薄烤面包

5、牛奶饮料类（1）牛奶类：普通牛奶、脱脂牛奶和酸奶（2）饮料类：咖啡、红茶、可可

任务2：认识西式