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2025年公共营养师三级全科综合试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.两种食物蛋白质的氨基酸模式差异越大，互补效果越好

B.植物性食物之间的互补效果优于动植物食物之间的互补

C.互补作用仅需考虑必需氨基酸的总量

D.大豆与小麦的互补作用主要因大豆富含蛋氨酸而小麦富含赖氨酸

答案：A

2.某男性轻体力劳动者，年龄35岁，BMI=22.5kg/m2，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，35岁轻体力男性RNI为2250kcal）

3.以下食物中，维生素B1含量最高的是

A.精白米

B.全麦面包

C.猪肝

D.牛奶

答案：B（维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽，全麦保留更多）

4.关于乳糖不耐受的营养干预，错误的是

A.避免空腹饮奶，可与其他食物同食

B.选择酸奶或低乳糖牛奶

C.每日分多次少量饮奶（≤50ml/次）

D.必须完全禁食所有乳制品

答案：D

5.评价食物蛋白质利用率的指标是

A.蛋白质消化率（PDCAAS）

B.生物价（BV）

C