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2025年公共营养师练习题库与参考答案

一、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

答案：B。大豆富含优质蛋白质，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要提供碳水化合物和一些维生素、矿物质等。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：C。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。维生素A、维生素D、维生素K都属于脂溶性维生素。

3.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的（）。

A.20%30%

B.40%50%

C.60%70%

D.80%90%

答案：C。基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，一般约占总能量消耗的60%70%。

4.铁的良好食物来源是（）。

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.橙子

答案：C。动物肝脏富含血红素铁，生物利用率高，是铁的良好食物来源。牛奶中铁含量较低；鸡蛋中铁的生物利用率相对不高；橙子主要富含维生素C等，并非铁的良好来源。

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固