第二章 餐饮管理的组织机构和03（课件）《餐厅服务与管理》同步教学（理工版）.pptxVIP

第二章餐饮管理的组织机构和人员编制

本章内容餐饮管理的机构设置餐饮管理的人员编制方法与案例餐饮管理的人员组织

第三节餐饮管理的人员组织？？餐饮企业人员组织工作的主要内容：

酒店饮食部组织图（以中国大酒店为例）选择合适的人，分派到合适的岗位上，承担适当的工作，并有效激励和公平考评体制

餐饮企业人员组织工作的主要内容：一、合理调配人员，优化员工队伍结构二、弹性安排人力，降低劳动力消耗三、做好激励考核，充分调动员工积极性

1、做好关键岗位主要负责人的配备，坚持德才兼备的用人标准2、配备好关键技术岗位的专业技术人员，不拘一格使用人才3、合理使用和有序流动相结合，不断优化队伍结构一、合理调配人员