豆制品作坊卫生检查记录表.docxVIP

豆制品作坊卫生检查记录表

检查模块

检查项目

详细检查标准与关键控制点

检查方法与操作指引

判定标准

检查结果

问题描述/整改要求

一、选址与厂区环境

1.周围环境距离

作坊选址需远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。距离垃圾堆、污水池、粪坑等暴露性污染源应保持25米以上距离。周边环境应清洁卫生，无虫害孳生地，无异味干扰。

查看厂区周边地图，实地测量或目测距离。观察厂区外是否存在垃圾站、化工厂、养殖场等潜在污染源。

距离符合规定，周边无可见污染源及异味。

2.厂区路面与排水

厂区道路应采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，路面平整、无积水、无裂痕。排水系统应通畅，设有带盖的排水沟，防止雨水倒灌或积水孳生蚊虫。厂区无裸露泥土，绿化带应修剪整齐，不残留杂物。

目视检查整个厂区地面硬化情况。在雨后或浇水后观察排水速度及是否有积水点。检查排水沟盖板是否完好，沟内无淤泥堆积。

路面硬化完整，排水通畅，无积水，无杂物。

3.垃圾处理设施

厂区应设置密闭式废弃物存放设施，且位置应远离生产车间（建议位于下风口）。垃圾存放设施内外壁应保持清洁，垃圾日产日清，不得在厂区内堆积过夜。废弃物容器应有明显标识。

检查垃圾桶/箱是否为带盖密闭式。检查垃圾是否溢出，周围地面是否有污渍。查看垃圾清运记录或询问清运频率。

设施密闭，外观清洁，垃圾日产日清，无渗漏液。

二、车间内部布局与设施

4.功