“互联网+”背景下食品化学教学改革的创新与实践.pdfVIP

FOOD食品

TEACHING教学

“互联网+”背景下

食品化学教学改革的创新与实践

文崔玥韩俊华郝建雄康明丽宁亚维赵丹丹王琳蒲晓璐河北科技大学食品与生物学院

食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课，分析、识别和判断食品加工和贮藏中的关键环节和参数

担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作的能力需要提高。

用。食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特同时，在“互联网+”环境的教育中，教师的育人功能

性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化。由于课被弱化，师生之间的交流多止步于知识层面，学生主动性

程内容知识点多且具有较强的理论性和抽象性，导致学生学习能力差，导致其判断能力不足，当他们独立面对开放

参与感较低，学习效果不佳。的互联