《面点工艺学》课程思政教育的实践与探索.pdfVIP

食品FOOD

教学TEACHING

《面点工艺学》

课程思政教育的实践与探索

文查雅婷苏州旅游与财经高等职业技术学校

点工艺学》作为烹饪、食品等专业的课程，在传谷物种类的日益增多以及谷物加工工艺的日益复杂，特

《面

统的教学中大多只注重学生面点理论知识和实践别是汉代石磨的广泛使用以及发酵等面点制作技艺的

技能的培养，而忽视了学生道德素养和职业精神的提升，让提高，面点制作技艺和面点品种也迅速增多，并使得各

很多学生难以胜任面点制作的岗位要求。因此，在《面点工色面点在民间高度普及。在面点悠久的发展历史和制作

艺学》课程教学的过程中，需要在课程教学目标、内容、方工艺的演变当中，充分与民族精神、地域文化相融合，

法和课内外活动等方面融入思政教育，充分发挥《面点工艺与中国传统文化、民间习俗文化的发展紧密相连，成为

学》的思政育人功能，让学生感受中国传统文化，培养工匠融合地域特色的各色面点和风格流派，比如北京的豌豆

精神和职业道德，进而培养德高艺精的优秀人才。黄、驴打滚、萨其玛