5.项目一 原料乳的验收 (任务三 原料乳的掺假检验).pptVIP

七、乳中豆浆的测定1、目的：加入豆浆为了提高比重，降低成本。2、测定方法2.1原理豆浆中含有皂角甙与氢氧化钾作用而呈现黄色2.2仪器与药品：5ml吸管2支，2ml吸管1支，大试管2支，28%的氢氧化钾溶液，乙醇乙醚等量混合液。3、操作方法：取样乳5ml注入试管中，吸取乙醇乙醚等量混合应付3ml加入试管中，再加入28%氢氧化钾溶液2ml摇匀后置于试管架上，5～10min内观察颜色变化，呈黄色时则表明有豆浆存在，同是作对照试验。八、牛乳中掺尿素(化肥)的检验1、目的：掺水常使牛乳密度低于正常值，才有既掺水又掺化肥(尿素)的双掺假办法采欺骗消费者，以提高密度。2、测定方法：2.1原理：无尿素则亚硝酸盐与对氨基苯碘酸重氮化后再与α－萘胺作用形成偶氮化合物，呈紫红色。2.2试剂：1%硝酸钠溶液、浓硫酸（1.80～1.84）格里斯试剂（89g酒石酸，10g对氨基苯磺酸和1gα－萘胺三种试剂在乳钵中研成细末，贮存在茶色瓶中备用）。2.3操作方法取乳样3mL注入试管中，向试管中加入1%硝酸钠1mL及浓硫酸mL，摇匀后再加入少量格里斯试剂粉混合后，观察颜色变化。如有尿素存在则颜色不变，如无尿素，则呈紫红色。（十）牛乳中掺亚硝酸盐的检验1）原理：亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后再与α-萘胺偶合成紫红色，颜色深浅与亚硝酸盐多少相关。2）药