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承载沈阳人记忆的鸡架

⊙文刘凯辽宁省作家协会会员

在沈阳的街巷深处，总有一缕烟火气缭绕不去，们或站或坐，有的干脆蹲在马路牙子上大快朵颐。这

那是鸡架在铁板上“嗞嗞”作响的声音，是炭火舔舐种不拘小节的吃法，恰如沈阳人豪爽的性格。苏轼说

骨肉的焦香，更是这座工业城市最接地气的市井味“人间有味是清欢”，而鸡架带来的欢愉，却是浓烈

道。鸡架，这个在别处或许会被丢弃的食材，在沈阳而炽热的。

人的巧手下却化作了令人魂牵梦萦的美味。它像一位沈阳鸡架的做法看似粗犷，实则暗藏玄机。鸡架

历经沧桑的老者，骨缝间藏着岁月的故事，每一口都要选用新鲜的，并用清水反复冲洗以去除血水，然后

是对生活的深情告白。用花椒、八角、桂皮等十余种香料，再加入适量的盐

沈阳人之所以对鸡架情有独钟，源于这座城市和