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医院食堂设备故障应急演练脚本

演练基本信息

演练时间：202X年X月X日10:30-11:30

演练地点：医院职工食堂、患者营养食堂

演练目的：验证食堂设备故障应急处置流程可行性，提升各岗位协同响应能力，最大限度降低设备故障对餐食供应的影响，保障职工、患者及陪护人员用餐安全

参与单位及人员：后勤保障部主任（总指挥）、食堂管理组3人、餐饮服务外包团队25人、维修组4人、医务部协调员1人、信息科宣传员1人、院感科监督员1人

演练场景预设：患者营养食堂1号大型蒸箱（额定功率36kW、单次最大蒸制量200份主食/餐）、职工食堂2号电磁炒灶（额定功率15kW、单次最大炒制量40份菜品/餐）同时发生故障；故障发生时点为餐食制备中期，距开餐剩余90分钟，当日需保障患者餐620份、职工餐480份、陪护餐190份，合计1290份。

演练阶段及流程

第一阶段：故障上报与初步研判（10:30-10:35）

1.故障触发：10:30，营养食堂面点组长张XX操作1号蒸箱蒸制患者当日午餐主食（馒头240个、杂粮饭180份）时，蒸箱突然停止加热，控制面板显示故障代码E07（过温保护触发），多次重启后仍无法运行，面点组当日主食制备进度仅完成35%；同期职工食堂后厨组长李XX操作2号电磁炒灶烹制职工餐土豆烧牛肉时，炒灶突然断电，空气开关跳闸，复位后仍无法启动，炒灶旁已备妥待炒制菜品共8批次，涉及210份餐食，热菜