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萧山沙地萝卜干

⊙文余观祥

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”贺知章可分两半而得名，具有肉质致密、皮薄少毛的特点，干

笔下的一抹乡愁穿越千年时光，浸润在江南水乡的烟物质含量高达12%―13%，且耐寒抗病，非常适合用来

雨中，亦沉淀于一方风土孕育的滋味里。萧山沙地萝腌制。

卜干恰似这诗句的注脚，以质朴之身，承载着萧山沙沙地萝卜干的起源可追溯至清末光绪年间。彼

地人“敢为天下先”的拓荒牛精神，也凝结着世代匠人时，沙地农民在种植络麻后，为利用土地轮作种植萝

对自然与时光的敬畏。卜，因产量过剩而尝试腌制保存。他们将萝卜切条后

晾晒于芦苇簟上，经自然风干后封存于陶坛，意外发

跨越百年的江南腌菜现其色泽黄亮、咸甜适口，逐渐形成了独特的加工

萧山沙地位于钱塘江南岸，近江临海，与海宁市