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食品安全知识模考试题及答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五

正确答案：D

2.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义（）

A、脂肪

B、蛋白质

C、维生素D

D、铁

正确答案：C

3.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（）

A、花生和玉米

B、小麦

C、大米

D、大豆

正确答案：A

4.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）

A、酸奶

B、奶粉

C、牛奶

D、乳饮料

正确答案：D

5.国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（）负责组织食品安全风险评估工作

A、国家食品药品监督管理部门

B、工商行政管理部门

C、卫生行政部门

D、质量监督部门

正确答案：C

6.未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额（）的罚款

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、3倍以上5倍以下

正确答案：D

7.自()起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度

A、2004年1月1日

B、2005年1月1日

C、2004年5月1日

D、2004年11月1日

正确答案：A

8.食品生产经营人员每年应