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食品工厂机械与设备模拟练习题+答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.降膜式蒸发器的加热管内径为40mm，其高度至少有（）。

A、4m

B、20m

C、8m

D、6m

正确答案：A

2.食品工业压力式喷雾干燥的雾化器正常压力可为（）。

A、10

B、1

C、100

D、50

正确答案：B

3.液体物料进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器形式为（）。

A、板式

B、管式

C、蒸汽注入式

D、旋转刮板式

正确答案：C

4.以下设备中，不涉及分离操作的是（）。

A、分级分选设备

B、换热设备

C、清洗设备

D、筛分设备

正确答案：D

5.容器固定型分体物料混合器最常用的混合器件是（）。

A、锚式

B、涡轮式

C、框式

D、螺带式

正确答案：D

6.高位冷凝器（）。

A、用泵抽水

B、利用气压管排水

C、距地面至少9m

D、利用动压头排水

正确答案：A

7.高粘稠食品液料无菌处理系统宜选用（）。

A、旋转刮板式换热器

B、管式换热器

C、板式换热器

D、B和

正确答案：A

8.罐身自转式二重卷边封口（）。

A、卷边滚轮作径向周向复合运动

B、适用于含汤多内容物

C、适用圆形罐

D、利用凸轮机构完成

正确答案：C

9.打浆机工作时与其对物料的打碎程度关系最小的因素是（）。

A、刮板宽度

B、刮板与筛网的间距

C、刮板的导程角

D、物料的成熟度

正