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食品工厂机械与设备考试题与参考答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.罐身固定式二重卷边封口（）。

A、卷边滚轮仅作径向运动

B、利用偏心机构完成

C、适用异形罐

D、适用于不含汤汁内容物

正确答案：C

2.灌装机用的定量泵一般为（）。

A、转子泵

B、活塞泵

C、离心泵

D、齿轮泵

正确答案：B

3.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。

A、罐头杀菌

B、冷冻干燥

C、喷雾干燥

D、气流干燥

正确答案：B

4.以下物质用X射线异物探测器探测，检测敏感度最小是（）。

A、塑料

B、玻璃

C、金属粒子

D、骨骼

正确答案：D

5.以下设备中，不属于罐器型的设备是（）。

A、胶体磨

B、酶反应罐

C、贮料罐

D、杀菌锅

正确答案：C

6.矿泉水灌装,适宜的机型为（）。

A、等压灌装式

B、机械压力式

C、单式真空式

D、双室真空式

正确答案：A

7.不宜用常压式灌装的液体食品为（）。

A、牛乳

B、矿泉水

C、白酒

D、可乐

正确答案：C

8.静态混合器一般不用于（）。

A、过滤

B、溶解

C、萃取

D、分散

正确答案：A

9.不能用于生产乳粉的干燥机型式为（）。

A、气流

B、喷雾式

C、网带式

D、滚筒式

正确答案：D

10.真空度最易受季节影响的真空装置是（）。

A、蒸汽喷射泵

B、水力喷射泵

C、干式真空泵

D、水环真空泵

正确答案：A

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