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食品安全知识模拟试题+答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是（）

A、加碱水洗被污染的食物

B、加热破坏毒素

C、制定食品中最高允许含量

D、食品防霉

正确答案：D

2.按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（）

A、审查认证

B、实验室认证

C、检验员认证

D、计量认证

正确答案：C

3.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是()

A、国务院国家标准委员会

B、国务院卫生行政部门

C、国务院质量监督部门

D、国家食品药品监督管理部门

正确答案：B

4.转基因食品的标志是()

A、QSFOOD

B、GMFOOD

C、GMPFOOD

D、SQLFOOD

正确答案：B

5.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是()

A、黄曲霉毒素

B、苯并芘

C、二噁英

D、亚硝胺

正确答案：B

6.味精的主要呈鲜物质是什么（）

A、谷氨酸

B、维生素

C、矿物质

D、蛋白质

正确答案：A

7.甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是哪项？（）

A、丙只能向乙索赔

B、丙只能向甲索赔

C、丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔

D、丙可向甲、乙中的一个索赔

正确答案：D

8.下