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- 2026-06-28 发布于浙江
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菜品操作规范（切配部分）
菜品名称：婚宴花卷
类别标准要求图片
原材料
标准、
主料原材料标准及数量：面粉500g
净料率
及数量
原材料
标准、
配料原材料标准及数量：水270g
净料率
及数量
酵母5g（冬季适量添加酵母至7.5克，使用温水和面）
调料
泡打粉3g。
菜品操作规范（烹调部分）
菜品名称：婚宴花卷
环节操作规范图片
将主料，配料，调料搅拌均匀，活成面
烹
第一步
调
团。
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