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食堂管理制度

1组织架构与岗位职责

1.1组织架构

食堂实行行政部归口管理，设食堂主管1名，下辖采购岗、库管岗、烹饪岗、服务岗、保洁岗5类岗位，总编制根据日均就餐人数按1:30的配比配置，日均就餐人数超过300人的增设厨师长1名，协助主管开展生产管理工作。

1.2岗位职责

1.2.1食堂主管：全面统筹食堂运营管理，负责人员排班、绩效考核、供应商对接、成本管控、安全排查、满意度提升工作；每日早8点组织班前晨检，晚7点组织收工安全检查；每月5日前提交上月食堂运营报告，包含食材消耗、能耗、投诉处理、满意度数据、整改措施等内容；严格落实国家及属地食品安全、安全生产相关法律法规，对食堂所有安全问