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食品生物化学练习题库（附参考答案）

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.组成氨基酸转氨酶的辅酶组分是

A、泛酸

B、尼克酸

C、核黄素

D、硫胺

E、吡哆醛

正确答案：E

2.蛋白质含量最多的脂蛋白是

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：D

3.电泳分类的β-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：C

4.联合脱氨基作用所需的酶有：

A、转氨酶和D-氨基酸氧化酶

B、转氨酶和L-谷氨酸脱氢酶

C、转氨酶和腺苷酸脱氨酶

D、腺苷酸脱氨酶和L谷氨酸脱氢酶

E、以上都是

正确答案：B

5.催化dUMP转变为dTMP的酶是

A、脱氧胸苷激酶

B、核苷酸还原酶

C、核苷酸激酶

D、甲基转移酶

E、胸苷酸合成酶

正确答案：E

6.线粒体外脂肪酸合成的限速酶是：

A、乙酰CoA羧化酶

B、酰基转移酶

C、肉毒碱脂酰CoA转移酶Ⅰ

D、肉毒碱脂酰CoA转移酶Ⅱ

正确答案：A

7.不参加尿素循环的氨基酸是：

A、鸟氨酸

B、赖氨酸

C、精氨酸

D、天冬氨酸

正确答案：B

8.脂酰CoA的β氧化过程顺序是：

A、脱氢，加水，再脱氢，硫解

B、脱氢，加水，再脱氢，加水

C、脱氢，脱水，再脱氢，硫解

D、水合，脱氢，再加水，硫解

正确答案：A

9.下列哪种酶在糖酵解和糖异生中都起作用（）

A、果糖二磷酸