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食品车间每日生产作业指导书

文件编号

SC-WI-001

版本

A/0

所属类别

一、生产管理类

生效日期

年月日

一、目的

规范车间每日生产作业流程，明确各工序操作要求与质量控制点，确保产品符合食品安全与质量标准为。

二、适用范围

适用于公司各食品生产车间每日生产作业的组织、实施与过程管控。

3、生产基本信息

产品名称

生产日期

生产批次

生产线/班次

计划产量

实际产量

当班班长

质检员

4、每日作业步骤与要求

每日生产作业指导

序号

工序/步骤

操作要求

关键控制点

记录/表单

1

生产前准备

核对生产指令、领料单；检查设备、工器具清洁状态与车间卫生。

设备完好、无上批残留

设备点检记录

2

原辅料投料

按配方与投料顺序称量投料，双人复核。

称量准确、批号可追溯

投料记录

3

加工工序

按工艺卡控制温度、时间、转速等参数。

工艺参数在受控范围

工艺监控记录

4

在线检验

对半成品感官、净含量等抽查。

不合格半成品不流入下道

巡检记录

5

包装封口

核对包装材料、标签，控制封口质量。

标签正确、封口严密

包装记录

6

清场卫生

生产结束清理现场，工器具清洗消毒归位。

无交叉污染、清场合格

清场记录

编制

审核

批准

日期

日期

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