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食品卫生学单选习题及答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.油炸食品时,油温不宜超过多少度?()

A、150℃

B、130℃

C、170℃

D、190℃

正确答案：D

2.水的取样方法()

A、先进行消毒并防水3min

B、先进行消毒并防水4min

C、先进行消毒并防水6min

D、先进行消毒并防水5min

正确答案：D

3.烧焦的鸭中含有极强致癌物质是()。

A、亚硝胺

B、苯并芘

C、黄曲霉毒素

D、二噁英

正确答案：B

4.肠道传染病的预防应采取的措施是

A、妥善处理与控制传染源

B、切断传播途径

C、保护易感人群

D、以上都是

正确答案：D

5.从事现榨果蔬汁和