食品卫生学单选试题库（附参考答案）.docx

食品卫生学单选试题库（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.手清洗和消毒的目的是()

A、规章制度要求

B、冲洗减少细菌

C、清洁卫生

D、防止交叉污染

正确答案：D

2.生产用水(冰)的卫生质量是影响食品卫生的关键因素,食品加工厂应有充足供应的水源。对于任何食品的加工,首要的一点就是要保证()的安全。

A、人

B、包装

C、水

D、设备

正确答案：C

3.过氧乙酸具有强氧化性,腐蚀性,配制消毒液时,谨防溅到皮肤,衣物和金属物上,若触及后,应立即以多少浓度的苏打水冲洗。()

A、2%

B、1%

C、3%

D、2.5%

正确答案：A

4.黄曲霉毒素主要污染粮油