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食品质量与安全考试模拟题+参考答案

一、单选题（共33题，每题1分，共33分）

1.吸收毒物最主要的部位是？

A、口腔

B、大肠

C、小肠

D、胃

正确答案：C

2.机体的代谢解毒机理是生成什么性质的物质？

A、水溶性物质

B、电解质物质

C、气体物质

D、脂溶性物质

正确答案：A

3.确定关键控制点的方法一般是？

A、排列图

B、直方图

C、分析表

D、决策树

正确答案：D

4.我国土壤污染仍以什么为主？

A、有机物污染

B、农药污染

C、重金属污染

D、寄生虫污染

正确答案：C

5.无公害农产品认证的有效期为?

A、三年

B、二年

C、四年

D、一年

正确答案：A

6.ISO9000质量管理体系中首先放在第一位的基本原则是？

A、以顾客为关注焦点

B、与供方互利的关系

C、领导作用

D、全员参与

正确答案：A

7.不含硫苷的植物是？

A、芥菜

B、萝卜

C、大蒜

D、蕃茄

正确答案：D

8.最易富集镉的食品是？

A、洋芋

B、玉米

C、小麦

D、大米

正确答案：D

9.下列哪个指的是食品法典委员会？

A、FAO

B、WHO

C、CAC

D、ISO

正确答案：C

10.GMP起源于什么事件？

A、反应停

B、甲肝暴发

C、禽流感

D、太空食品

正确答案：A

11.不属于主动转运的特点是？

A、消耗能量

B、需要载体

C、高浓度一侧向低浓度一侧转运

D、具选择吸收性

正确答案：C