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食品质量与安全复习题与参考答案

一、单选题（共33题，每题1分，共33分）

1.不属于主动转运的特点是？

A、消耗能量

B、高浓度一侧向低浓度一侧转运

C、具选择吸收性

D、需要载体

正确答案：B

2.食品安全法是哪年开始实施的？

A、2009

B、2008

C、2010

D、2007

正确答案：A

3.机体的代谢解毒机理是生成什么性质的物质？

A、脂溶性物质

B、气体物质

C、电解质物质

D、水溶性物质

正确答案：D

4.放射性污染的危害症状多表现在？

A、神经紊乱

B、肝病变

C、血液学病变

D、腹痛腹泻

正确答案：C

5.真菌毒素一般归在什么危害里面？

A、化学性危害

B、生物性危害

C、物理性危害

正确答案：A

6.下列属于物理危害的是？

A、重金属

B、包装材料的浸出物

C、寄生虫

D、金属碎片

正确答案：D

7.不属于质量管理的基础工作是？

A、计划工作

B、质量信息工作

C、质量计量工作

D、质量教育工作

正确答案：A

8.不属于产品固有特性的是？

A、寿命

B、价格

C、安全性

D、色泽

正确答案：B

9.QC小组活动最早起源于？

A、美国

B、日本

C、欧洲

D、中国

正确答案：B

10.关键限值一般避免使用的指标是？

A、温度

B、水分活度

C、活菌数

D、时间

正确答案：C

11.绿色食品的认证标志是由什么组成的？

A、太阳、叶芽

B、麦穗、对勾

C、人手或叶