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2026年食品行业六月食品安全管理方案

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》等法律法规要求，精准匹配2026年6月端午假期、中高考保障、暑期消费前置三重食品消费高峰特点，防范区域性、系统性食品安全风险，切实保障公众饮食安全，制定本方案。

一、总体要求

1.工作目标：2026年6月实现全市食品生产环节抽检合格率≥99.3%，流通环节抽检合格率≥99.1%，餐饮服务环节抽检合格率≥98.8%，重点时令食品专项抽检合格率≥99%；涉食品安全投诉举报响应时长≤2小时，核查处置完成率100%，不合格食品召回覆盖率100%；杜绝重大及以上食品安全事故，较大食品安全事故零发生，一般食品安全事故处置率100%，公众食品安全满意度提升至88分以上。

2.适用范围：本方案适用于全市范围内食用农产品种植养殖、食品生产、流通、餐饮服务、食品相关产品生产经营全链条主体，以及各级市场监管、农业农村、卫健、公安等食品安全监管责任单位，实施周期为2026年6月1日至6月30日。

二、重点品类精准管控

结合6月消费场景特点，对5大类高风险品类实施全链条靶向监管，明确管控标准及核查要求：

1.端午时令食品

覆盖粽子、咸鸭蛋、雄黄酒、绿豆糕、端午礼盒等品类：（1）生产端管控：重点核查糯米原料黄曲霉毒素B1含量≤5μg/kg，粽叶铜迁移量≤10mg/kg，咸鸭蛋苏丹红Ⅳ、铅含量分别符合