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2026年食品行业六月安全质量控制方案

为严格落实2025年新修订《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产经营全程追溯管理规范》最新要求，针对性应对2026年6月我国大部分地区进入梅雨季、气温快速攀升至28-36℃区间，食品腐坏变质、微生物超标、原料霉变风险同步上升，叠加中高考保障、端午消费旺季、暑期前置消费场景集中的多重特殊形势，全面压实食品生产经营主体责任，实现全链条风险闭环管控，特制定2026年6月食品行业安全质量控制全流程执行方案，所有管控动作全部明确量化标准、责任边界、核验机制，确保各项要求落地可追溯、效果可核验。

本次6月专项质控周期为2026年6月1日至6月30日，覆盖全区域所有持证食品生产主体100%、流通经营主体98.7%以上，核心量化管控指标严格对标最严监管要求：一是全品类食品抽检合格率不低于99.8%，其中端午节令食品、即食冷食、生鲜水产品三类高风险品类抽检合格率达到100%；二是食安类消费者投诉量环比2026年5月下降35%以上，群体性食安事故零发生、食安类舆情零发酵、属地市场监管部门监督抽检零不合格通报；三是全链条食品溯源平均定位时长压缩至15分钟以内，不合格产品处置率、涉事主体整改复查率均达到100%；四是中高考考点供餐、50人以上集体聚餐两类重点场景食安保障覆盖率100%，无任何食安风险隐患。

原料端前置风险排查管控细则执行周期为6月1日至6月