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食品安全监督检查手册.docx

食品安全监督检查手册.docx

    食品安全监督检查手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、监督检查目标 5

    三、职责分工 7

    四、检查方式方法 10

    五、检查计划制定 14

    六、检查准备要求 16

    七、风险识别要点 18

    八、原料采购管控 22

    九、进货查验要求 24

    十、储存管理规范 27

    十一、加工制作控制 31

    十二、设备设施管理 33

    十三、人员卫生要求 35

    十四、清洗消毒控制 37

    十五、交叉污染防控 39

    十六、温度控制要求 43

    十七、标签标识检查 46

    十八、留样管理要求 48

    十九、抽样检验要求

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