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2026年超市生鲜食品安全责任制度

为落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，规范超市生鲜食品全流程管控，防范生鲜食品安全风险，保障消费者身体健康和合法权益，结合生鲜食品流通特性，制定本制度，本制度自2026年1月1日起施行，适用于超市门店所有生鲜经营品类，包括初级农产品类（蔬菜、水果、水产品、畜禽肉蛋）、生鲜加工类（现制熟食、现场分割肉制品、现切水果拼盘）、冷链预包装生鲜类（冻肉、冻海鲜、预包装净菜）等全品类生鲜经营活动，所有参与生鲜采购、验收、存储、加工、销售、售后的从业人员必须严格遵守本制度。

本制度明确四级责任层级划分：超市法定代表人/实际控制人为