2026年超市生鲜食品安全责任追究制度.docx

2026年超市生鲜食品安全责任追究制度

为落实超市生鲜食品经营环节食品安全主体责任，强化全链条责任管控，防范系统性生鲜食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法（2025年修正）》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《生鲜食品经营监督管理办法》制定本制度，本制度适用于年营业额100万元以上所有综合性超市、生鲜超市的生鲜类食品（含食用农产品、预制生鲜、冷鲜畜禽肉、速冻生鲜、活禽活水产、散装熟食生鲜、净菜等）采购、验收、存储、加工、陈列、销售、退市全流程各岗位责任追究，自2026年1月1日起施行。

一、责任主体划分及基础责任清单

本制度明确“分层负责、岗岗有责”的责任体系，各岗位基础责任如下