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2026年营养与食品安全低GI饮食试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于低GI（升糖指数）饮食的描述，正确的是

A.GI值仅反映食物中碳水化合物的总量

B.低GI食物指GI值≤50的食物

C.相同重量的低GI食物与高GI食物对血糖的影响完全相同

D.低GI饮食通过延缓碳水化合物消化吸收，避免血糖剧烈波动

答案：D

解析：GI值反映食物引起血糖升高的速度和幅度，与碳水化合物类型及消化速度相关（A错误）；低GI食物标准为GI≤55（B错误）；相同重量但碳水化合物含量不同的食物，即使GI相同，对血糖影响也可能不同（C错误）。

2.计算食物GI值时，标准参考食物通常选择

A.50g葡萄糖

B.100g白米饭

C.25g蔗糖

D.100g全麦面包

答案：A

解析：国际标准中，GI值计算以含50g可利用碳水化合物的葡萄糖作为参考食物（A正确），白米饭、蔗糖等因消化吸收速度不同，不作为标准参考。

3.以下食物中，GI值最低的是

A.煮土豆（带皮）

B.即食燕麦片

C.全麦意大利面（煮10分钟）

D.精白馒头

答案：C

解析：全麦意大利面因蛋白质含量高、结构紧密，GI约45；带皮煮土豆GI约78（A错误），即食燕麦片GI约55（B错误），精白馒头GI约88（D错误）。

4.低GI