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2026年营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是（）

A.人体可自身合成，无需从食物中获取

B.α-亚麻酸属于ω-3系列，亚油酸属于ω-6系列

C.主要功能是参与胆固醇代谢，与细胞膜结构无关

D.每日推荐摄入量占总能量的5%-8%

答案：B

解析：必需脂肪酸包括亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3），人体无法自身合成，需通过食物摄取；其功能包括构成细胞膜、参与前列腺素合成等；中国营养学会推荐成人必需脂肪酸摄入量占总能量的2%-3%。

2.某65岁男性，体检显示血清维生素B12水平低于正常参考值（133-675pmol/L），可能的原因不包括（）

A.长期服用质子泵抑制剂（如奥美拉唑）

B.胃全切除术后

C.日常饮食以精白米面为主，很少摄入动物性食品

D.患有自身免疫性胃炎（如恶性贫血）

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食品（如肉类、鱼类、蛋类、乳制品）中，植物性食物（除发酵食品外）一般不含。精白米面本身不含B12，但若患者长期不摄入动物性食品，可能导致缺乏；而质子泵抑制剂会降低胃酸分泌，影响B12与内因子的结合吸收；胃全切除会导致内因子分泌不足（内因子是B12吸收的关键）；自身免疫性胃炎会破坏胃壁细胞，同样影响内因子分泌。

3.关于膳食