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2026年营养学与饮食文化专业考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.关于必需脂肪酸的生理功能，以下描述错误的是：

A.构成细胞膜磷脂的重要成分

B.参与前列腺素的合成

C.促进钙的肠道吸收

D.维持皮肤屏障功能

2.中国居民膳食指南（2025修订版）中，针对18-50岁成年人提出的“每日添加糖摄入建议量”是：

A.不超过25g

B.不超过50g

C.不超过75g

D.不超过100g

3.以下哪种食物的蛋白质生物价（BV）最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

4.维生素B12缺乏可能导致的典型症状是：

A.坏血病

B.巨幼红细胞性贫血

C.夜盲症

D.佝偻病

5.关于低GI（血糖提供指数）食物的描述，正确的是：

A.GI值70为低GI食物

B.消化吸收快，血糖波动大

C.主要成分为精细加工的碳水化合物

D.有助于改善胰岛素抵抗

6.传统饮食文化中“不时不食”的核心思想是：

A.强调食物的新鲜度与季节适应性

B.主张每餐食物种类不超过四种

C.提倡食用腌制食品保存营养

D.认为夜间进食会加重脾胃负担

7.以下哪项不属于“地中海膳食模式”的典型特征？

A.以橄榄油为主要脂肪来源