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2026年营养与食品安全测试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据2026年修订的《中国居民膳食指南》，18-50岁成年人每日建议摄入全谷物和杂豆的量为（）

A.50-100克

B.100-150克

C.150-200克

D.200-250克

答案：A

2.以下哪种食品添加剂属于天然色素？（）

A.柠檬黄

B.甜菜红

C.诱惑红

D.日落黄

答案：B

3.依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025），预包装食品营养标签中“0糖”的声称需满足每100克或100毫升食品中糖含量不超过（）

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.3克

答案：A

4.婴幼儿配方乳粉中，必需成分不包括（）

A.牛磺酸

B.二十二碳六烯酸（DHA）

C.维生素A

D.铁

答案：B（注：DHA为可选择性成分）

5.食品加工中，为防止亚硝酸盐中毒，腌制蔬菜至少需经过（）天才能食用

A.3

B.7

C.15

D.30

答案：C（注：亚硝酸盐在腌制后2-4天达到高峰，15天后基本降解）

6.以下哪种营养素过量摄入可能导致高尿酸血症？（）

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.果糖

D.钙