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2026年营养与食品安全基础考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪类营养素不属于人体必需的七大营养素？

A.蛋白质

B.水

C.膳食纤维

D.植物化学物

答案：D

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：C

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.单硬脂酸甘油酯

答案：B

4.黄曲霉毒素B1的毒性主要表现为：

A.神经毒性

B.肝毒性

C.肾毒性

D.免疫毒性

答案：B

5.婴儿添加辅食的最佳时间通常为：

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

答案：B

6.食品中铅的主要污染途径不包括：

A.工业废水灌溉

B.食品加工设备含铅

C.天然存在于谷物胚乳中

D.包装材料迁移

答案：C

7.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

8.预包装食品营养标签中，“0糖”的声称要