脂类的营养课件.pptVIP

血：葡萄糖乙酸脂蛋白質-甘油三酯游離脂肪酸脂肪組織：脂醯COA脂肪酸甘油三酯圖6-1脂肪組織中的脂肪代謝2、脂肪的合成單胃動物合成脂肪酸的原料來源於消化道吸收的脂肪酸、葡萄糖、及某些氨基酸的降解產物。葡萄糖→乙醯輔酶A→脂醯輔酶A→甘油三酯反芻動物不能將葡萄糖轉化為脂肪，缺ATP檸檬酸裂解酶和NADP-檸檬酸脫氫酶。幼齡反芻動物有轉化葡萄糖的能力。豬、禽體脂的飽和程度受飼料脂肪飽和度的影響。當喂不飽和脂肪酸含量高的飼料脂肪時，豬體內的不飽和脂肪酸顯著升高，脂肪變軟，易酸敗，品質下降。馬兔體脂肪飽和程度仍受飼料脂肪較大的影響。反芻動物可把不飽和脂肪酸氫化成飽和脂肪酸。反芻動物的體脂不受飼料脂肪性質的影響。3、脂肪的氧化供能肌肉細胞中脂肪主要是氧化供能。沉積的脂肪通過局部迴圈進入肌肉細胞。飼糧和內源代謝供給的脂肪酸，肌細胞都能利用。腎臟的脂肪酸也主要用於氧化供能。（二）脂類的代謝效率1、脂肪沉積的效率表6-3營養素轉化成脂肪的效率營養素（前體）脂肪（產物）