中式面点工艺 课件 模块五项目二任务二：虾饺制作.pptx

中式面点工艺模块五·其他粉类面团品种制作项目二：豆类及澄面面团制品制作任务二虾饺制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入某酒店厨房部收到李女士的预订请求，定制10份虾饺（如图），每份8个，预定第二天下午6:00出餐。要求成品外皮透亮，内馅浅粉，褶纹清晰不破裂，口感上外皮柔滑、内馅弹脆，鲜香不腻。厨房部需精心准备，确保在规定时间内高质量完成制作，准时为客人呈上美味的虾饺。

知识链接广式点心虾饺是广式茶楼的代表点心，被誉为广点“四大天王”之首（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称广点“四大天王”）。它起源于20世纪20年代后期的广州河南（