中式面点工艺 课件 模块五项目二任务一：绿豆糕制作.pptx

中式面点工艺模块五·其他粉类面团品种制作项目二：豆类及澄面面团制品制作任务一绿豆糕制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入某酒店餐饮部接到早茶订单，要求在规定的时间内制作8份绿豆糕（图5-2-1），每份8块。要求成品色泽浅黄或浅绿，造型精致，口感细腻绵密，松软湿润，清甜不腻。厨房部需精心准备，确保在规定时间内高质量完成制作，准时为客人呈上美味的绿豆糕。

知识链接在中国的传统节日中，端午节作为一个重要节日，不仅承载着丰富的文化与历史，同时也具有独特的食俗。绿豆糕作为端午节必不可少的一道美味，背后有着诸多内涵。1.绿豆糕的历史与文