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食品分拣制度

1适用范围与核心管控目标

本制度适用于所有食品仓储配送中心、食品生产企业成品仓的食品分拣全流程作业，涵盖待分拣食品预处理、按单分拣、复核、集货、不合格品隔离处置全环节，覆盖常温预包装食品、生鲜果蔬、冷鲜畜禽肉、冷冻水产、烘焙半成品、即食食品六大类食品的分拣作业，所有参与食品分拣的管理人员、作业人员、品控人员均需严格遵守本制度要求。

本制度核心管控目标为：①分拣错发率≤0.01%；②不合格食品分拣流出率为0；③临期食品转出合规率100%；④不同温区食品分拣过程温度管控合规率100%；⑤年度食品安全责任事件发生率为0；⑥分拣作业环境微生物合格率100%。

2岗位职责与人员资质要求

2.1岗位职责划分

2.1.1分拣主管：全面负责分拣作业的统筹管理，制定每日分拣计划，协调人员与设备配置，审核临期食品、不合格食品处置记录，组织开展员工培训与考核，对分拣整体质量、食品安全负管理责任。

2.1.2分拣组长：负责带领班组完成当日分拣任务，开展班前设备与环境预检，监督班组人员操作规范，记录班组分拣过程异常情况，对本组分拣作业合规性负直接管理责任。

2.1.3分拣员：严格按照本制度要求完成对应品类的分拣作业，做好分拣前个人卫生准备，核对待分拣食品信息，剔除不合格产品，准确完成扫码、称重、放货操作，对个人分拣的产品准确性、质量合规性负直接责任。

2.1.4分拣品控员：负责分