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食品从业人员制度

一、人员准入与资质管理

1.基础准入要求

所有进入食品生产经营场所从事接触食品工作的从业人员，必须符合《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关要求，年满16周岁，符合法定劳动就业条件，无重大食品安全违法失信记录，被列入国家食品安全黑名单的人员一律不得录用。

2.健康准入要求

（1）所有从事接触直接入口食品工作的从业人员，上岗前必须取得由县级以上卫生健康行政部门备案的医疗卫生机构出具的有效健康证明，健康证明有效期为1年，必检项目必须包含甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病共6类有碍食品安全的疾病，缺项、过期、伪造的健康证明一律视为无效，不得上岗。

（2）患有上述6类有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，可调整至非食品接触岗位，未治愈前不得转回原岗位。

3.岗位资质要求

（1）主要负责人：食品生产经营单位主要负责人对本单位食品安全负总责，必须掌握基础食品安全法律法规要求，每年参加不少于12学时的食品安全管理培训。

（2）食品安全管理人员：大型食品生产企业（年产量1000吨以上）、餐饮连锁企业总部、中央厨房、集体用餐配送单位、特大型餐饮服务单位（营业面积3000平方米以上或日接待量1000人次以上）必须配备至少2名专职食品安全管理人员，其中至少1名持有中级以上食品安全管理师资质，