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食堂监督考核标准要求

一、适用范围

本标准适用于单位自营食堂、外包合作食堂的日常监督考核，考核对象涵盖食堂管理团队、后厨操作团队、前厅服务团队、食材供应商四类主体，考核结果直接与食堂运营经费拨付、外包服务费用结算、团队绩效奖金发放、供应商合作资格续期挂钩，是食堂运营质量管控的核心依据。

二、考核周期与实施主体

1.日常巡查：由行政后勤部门专职食堂管理员每日开展，每日巡查不少于3次，分别覆盖早餐开餐、午餐高峰、晚餐收尾三个关键时段，巡查结果当日登记台账。

2.周度抽查：由行政后勤部门联合工会职工代表组成抽查小组，每周随机抽取1个工作日开展不通知式抽查，抽查覆盖所有操作环节，形成周度抽查通报。