食品添加剂PPT课件 食品防腐剂概述.pptx

;;;3月9日，国家食药监总局通报指出，武城县丰利食品有限公司生产的枣糕的脱氢乙酸及其钠盐检出值为0.75g/kg，标准为不超过0.5g/kg，超标0.5倍，在该样品中同时检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和为2.5，标准为1，超标1.5倍；讨论：1.这些企业为什么要在食品中超限量使用防腐剂？2.防腐剂超量添加到糕点中，会对人体产生什么危害？

;食品变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

讨论：

引起食品变质的原因有哪些？;①环境因素的作用

②酶的作用

③因微生物的污染、繁殖

④因昆虫的侵蚀、繁